Cartofii, de la alb la violet. Cum să îi alegi în funcție de felul de mâncare, ce îi deosebește

Pornind de la o nuanță de alb, trecând la galben, roz, roșu și ajungând la violet, culorile cartofilor sunt asociate cu diverse caracteristici ale acestora, fiecare aducând cu sine gusturi și beneficii distincte.

Cartofii albi, cum ar fi celebrele soiuri „Russet” sau „Yukon Gold”, au o coajă de culoare pală și o pulpă albă. Acești cartofi sunt adesea preferați pentru preparate culinare care necesită o textură moale și o absorbție bună a aromelor. Cartofii albi sunt bogati în carbohidrați și fibre dietetice, oferind energie și ajutând la menținerea sănătății sistemului digestiv. De asemenea, conțin vitamina C și potasiu, care contribuie la funcționarea normală a organismului.

Galben: unele soiuri de cartofi pot avea nuanțe de galben în coajă sau pulpă. De exemplu, cartofii „Yukon Gold” au o coajă galbenă și o pulpă de aceeași culoare.

Unele soiuri de cartofi pot prezenta nuanțe roz în coajă sau pulpă. Un exemplu este cartoful „Red Bliss”, care are o coajă roz și o pulpă albă.

Cartofii roșii, precum celebrele cartofi „Red Bliss” sau „Red Pontiac”, sunt cunoscuți pentru coaja lor roșie strălucitoare. Această culoare este dată de prezența unui pigment numit antocianină, care este un antioxidant puternic și conferă beneficii pentru sănătate. Antocianina poate ajuta la reducerea inflamației și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Cartofii roșii au, de asemenea, o textură fermă și o aromă dulce, ceea ce îi face potriviți pentru diverse preparate culinare, cum ar fi salatele sau gătirea la cuptor.

Cartofii cu nuanță violet, precum soiurile „All Blue” sau „Purple Majesty”, sunt remarcabili datorită cojii și pulpei lor de culoare intensă, care variază de la albastru la violet închis. Acest lucru se datorează concentrației ridicate de pigmenți antociani. Cartofii violet sunt adesea considerați o opțiune sănătoasă datorită conținutului lor ridicat de antioxidanți. Aceștia pot susține sănătatea inimii, pot promova sistemul imunitar și pot ajuta la menținerea sănătății cognitive.

Fiecare dintre aceste culori de cartofi are propriile sale calități nutritive și culinare, adăugând varietate și oportunități de a explora arome și texturi diferite în bucătărie.

Indiferent de culoare, cartofii sunt o sursă importantă de nutrienți și pot fi integrați într-o varietate de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Metoda de plantare a cartofilor vara, după culegerea usturoiului. Scăpați de gândacii de Colorado

Caracteristicile cartofilor asociate culorilor

Cartofii albi au o textură fină și delicată, fiind ideali pentru piureuri și cartofi copți. Au un gust neutru, ceea ce îi face versatili și potriviți pentru diverse preparate culinare.

Cartofii galbeni au o consistență mai densă și o aromă ușor dulceagă. Această varietate este excelentă pentru salate și cartofi prăjiți, deoarece își păstrează forma și textura după gătire.

Cartofii roz au o culoare atrăgătoare și un gust ușor dulce. Aceștia sunt adesea utilizați în preparatele gratinate sau în cartofii noi, pentru că au o coajă subțire și o textură delicată.

Cartofii roșii au o coajă tare și o textură fermă. Aceștia sunt ideali pentru salate, supă cremă sau copt, deoarece păstrează consistența chiar și după preparare.

Cartofii violet au o culoare intensă datorită conținutului lor ridicat de antioxidanți. Au o textură pufoasă și pot fi utilizați în diferite feluri de mâncare, cum ar fi piureuri, chips-uri sau cartofi copți.

Este important de menționat că, indiferent de culoarea cartofilor, aceștia oferă beneficii nutriționale similare. Sunt o sursă bogată de carbohidrați, fibre și vitamine, precum vitamina C și potasiu.

Acum poți alege cartofii în funcție de preferințele tale culinare și de felul în care dorești să-i prepari. Sperăm că aceste informații să-ți fie utile!

Topinamburul, varianta de cartofi cu gust de nucă, mai ușor de cultivat. Poate fi consumat crud, prăjit sau fiert