Cum prevenim încolțirea cartofilor. Metode vechi de peste un secol, cum putem recolta iarna cartofi

Pentru a preveni încolțirea cartofilor, este important să depozitați cartofii în condiții adecvate.

Pe scurt, este important să păstrați peste iarnă cartofii într-un loc răcoros și uscat, la o temperatură adecvată, și să îi sortați de câteva ori în timpul iernii pentru a îndepărta tuberculii putrezi și înghețați.

Sfaturi de păstrare a cartofilor peste iarnă

Iată câteva sfaturi utile pentru a păstra cartofii proaspeți și sănătoși pentru o perioadă mai lungă de timp:

1. Depozitați cartofii la o temperatură cuprinsă între 5 și 10 grade Celsius. Majoritatea frigiderelor sunt reglate la 3 grade Celsius, deci nu este recomandat să depozitați cartofii în frigider. Totuși, puteți păstra cartofii în secțiunea inferioară a frigiderului, destinată pentru păstrarea legumelor, pentru o perioadă scurtă de timp.
2. Nu lăsați cartofii lângă ceapă sau fructe, deoarece acestea emit etilenă, un gaz natural care acționează ca un hormon vegetal și poate stimula încolțirea și maturarea și poate accelera procesul de încolțire a cartofilor. Prin păstrarea lor separată de aceste produse, se poate preveni acest fenomen.
3. Depozitați cartofii într-un loc uscat și răcoros, cu o temperatură a aerului care să nu depășească 3-4°C. Dacă temperatura este sub 2°C, cartofii vor deveni dulci.
4. Depozitați cartofii în lăzi din lemn sau cutii care permit circulația aerului. Nu este recomandată plasarea cartofilor pe sol, mai bine să plasați lăzile pe paleți. Dacă cartofii sunt așezați în grămezi, acoperiți-i cu o pânză pentru a împiedica înghețarea stratului superior de cartofi.
5. Sortați cartofii de câteva ori în timpul iernii și îndepărtați tuberculii putrezi și înghețați.
6. În pivniță, cartofii culeși toamna pot fi păstrați timp de 8-10 luni. Dacă nu aveți pivniță, puteți depozita cartofii în balcon într-un recipient izolat, precum un frigider vechi, nefuncțional.

Vezi: Cum păstrăm cartofii peste iarnă dacă nu avem beci. Metoda folosită de secole, prin îngropare în pământ

7. Este recomandat să păstrați tuberculii în pungi de hârtie, deoarece cartofii încep să putrezească în pungi de plastic.

Sfaturi vechi legate de depozitarea cartofilor și recoltare iarna

Publicația Tribuna Poporului, din anul 1902, publică mai multe sfaturi legate de păstrarea cartofilor.

La acea vreme se foloseau bucăţi de var nestins, introduse într-un sac care se punea la mijlocul grămezii de cartofi. Scopul era acela că varul absoarbe umezeala şi împiedecă putrezirea cartofilor.

Totodată, articolul face referire la folosirea pulberii de cărbune, care prin udare determină începerea încolțirii, în perioada de vară (luna august). În toamnă se adună mai mult pământ în jurul cuiburilor, pentru a proteja cartofii de îngheț, putând fi recoltați și în decursul iernii.

Articol original:

Cum să păstrează cartofii, ori cui îi este cunoscut. Dar ca totuşi să-i putem păstra mai bine ca de obicei, vom aşeza cam pe la mijlocul grămezi de cartofi bucăţi de var nestins învălite în vreun sac rău ca să nu vină în atingere cu el. Varul absoarbe toată umezeala şi prin urmare împedecă putrezirea cartofilor.

Voind a avea cartofii proaspeţi noi, primăvara de timpuriu purcedem în modul următor: Cartofii din anul trecut îi păstrăm în pivniţă la loc deosebit între pulbere de cărbuni ca să încolţească în primăvară. Aşa ’i păstrăm cartofi aceştia până prin August când cu încetul pe încetul ’i facem să încolţească jilăvindu-i. Facem apoi cuiburi unde voim a’i pune în grădina. Fiind secetă udăm ca să resară mai repede. Prin Octomvrie, după ce ’i-am săpat odată, ca bruma să nu vatame viţele, adunăm pământul mai mult în jurul cuiburilor ear în ajunul îngheţului acoperim cu gunoiu putred, frunziş s. a. In chipul acesta scutindu’i de ger, ei cresc acolo şi să desvoltă frumos, iar primăvara înainte de a da căldura să poată încolţi, îi scoatem şi îi folosim fiind foarte gustoşi. Putem chiar şi în decursul iernei să scoatem din el, având lipsă.