Ghid Practic în 8 pași: Cum să uscăm strugurii acasă și să-i depozităm timp de un an

Deși un pic migăloasă, uscarea strugurilor acasă este un proces care vă permite să vă bucurați de aroma bogată a acestora și în sezonul rece, iar rezultatele sunt perfecte pentru gustări sănătoase sau pentru a adăuga un plus de savoare în diverse rețete culinare.

Iată pașii de bază pentru a usca strugurii în propria bucătărie:

1. Selectarea strugurilor potriviți: Alegeți struguri proaspeți și copți. Varietățile cu boabe mici și aromă intensă sunt ideale pentru uscare. Nu folosiți struguri care prezintă semne de putrezire sau mucegai.
2. Spălarea și sortarea strugurilor: Clătiți strugurii cu grijă sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Apoi, sortați-i pentru a elimina boabele stricate.
3. Dezlipirea boabelor de pe ciorchine: Folosiți o furculiță sau degetele pentru a scoate boabele de struguri de pe ciorchine. Este un proces care necesită răbdare, dar merită efortul.
4. Tratament antioxidare:

Pe site-ul Universității din Colorado, SUA, se prezintă o modalitate referitoare prevenirea oxidării strugurilor, pentru a păstra culoarea lor naturală.

Astfel, puteți scufunda boabele în oricare dintre următoarele amestecuri, timp de 3-5 minute:

• Acid ascorbic (Vitamina C) – Se amestecă 1 linguriță pudră sau 3.000 mg din comprimate de la farmacie (șase comprimate de 500 mg), zdrobite, în 2 căni de apă rece;
• Acid citric – 1 linguriță (5 grame) la 1 litru de apă rece;
• Suc de lămâie îmbuteliat – amestecat 50-50% cu apă rece;
• Amestec de acid ascorbic – urmați instrucțiunile producătorului.

Scurgeți pe prosoape absorbante înainte de a le pune pe tăvi de uscare.

5. Așezarea strugurilor pe tăvi: Așezați boabele de struguri pe tăvi de uscare în care se află hârtie pergament într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating.
6. Uscarea: Puneți tăvile cu struguri într-un loc uscat, cald și bine ventilat. Puteți utiliza un deshidrator alimentar sau cuptorul de la aragaz la temperatură scăzută (aproximativ 50-60°C). Uscarea poate dura între 24 și 48 de ore, în funcție de mărimea și umiditatea boabelor.
7. Testarea pentru uscare completă: Pentru a vă asigura că strugurii sunt complet uscați, scoateți câteva boabe și încercați-le. Acestea ar trebui să fie moi și elastice, nu lipicioase sau umede. Fructele se pot arde în perioada de final a uscării, așa că monitorizați mai atent pe măsură ce procesul se apropie de sfârșit.
8. Depozitarea strugurilor uscați: După ce strugurii sunt complet uscați, depozitați-i în recipiente ermetice sau pungi cu închidere etanșă, pentru a preveni absorbția umidității. Ambalarea în vid este, de asemenea, o opțiune bună de depozitare.

7 metode prin care se păstrează mustul peste iarnă

Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider ori congelator.

Fructele uscate, păstrate corespunzător, se păstrează bine timp de șase până la 12 luni. Aruncați alimentele care au miros neplăcut sau prezintă semne de mucegai.

Strugurii uscați pot fi folosiți în numeroase feluri, de la gustări sănătoase și deserturi delicioase până la adăugarea lor în preparate culinare pentru a oferi un plus de savoare.

Rețeta tradițională de obținere a mustului uscat. Cum poți savura mustul și în afara sezonului

Acest proces simplu de uscare vă permite să vă bucurați de aroma și gustul strugurilor proaspeți pe tot parcursul anului.