Idei pentru valorificarea dulce-picantă a producției de ardei iuți. Rețeta unei dulceți puțin altfel

Ardeiul iute este cunoscut pentru gustul său puternic și picant, care variază în intensitate în funcție de soi.

Capsaicina, compusul responsabil de iuțeala sa, stimulează receptorii de durere din gură și produce o senzație de căldură.

Ardeiul iute este folosit în diverse preparate culinare din întreaga lume, nu doar pentru a adăuga gust, ci și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, cum ar fi stimularea metabolismului și îmbunătățirea circulației sanguine. În plus, este o sursă excelentă de vitamine A și C.

Dulceața de ardei iute combină picantul cu gustul dulceag, fiind perfectă pentru a acompania brânzeturi, fripturi sau chiar preparate vegetariene. Este o rețetă simplă, dar cu un impact deosebit asupra gustului!

Rețetă de dulceață de ardei iute

Ingrediente:

• 500 g ardei iute roșu (de preferat, ardei de tip Cayenne)
• 500 g ardei gras roșu sau ardei kapia (pentru a echilibra gustul)
• 500 g zahăr
• 250 ml oțet de mere
• 200 ml apă
• 1 lămâie (sucul proaspăt)
• 1 linguriță sare

Mod de preparare

Pregătirea ardeilor:

• Spală bine ardeii iuți și ardeii grași.
• Scoate cotoarele și semințele. Dacă dorești dulceața mai picantă, lasă câteva semințe de ardei iute.
• Taie ardeii în bucăți mici sau felii subțiri, în funcție de preferință. Poți folosi și un robot de bucătărie pentru a-i mărunți mai fin.

Din grădină în bucătărie. Cum se păstrează pe sfoară gustul intens al ardeilor uiți și aroma usturoiului

Prepararea siropului:

• Într-o cratiță mare, adaugă zahărul, apa și oțetul de mere. Amestecă bine și pune cratița pe foc mediu.
• Când zahărul s-a dizolvat complet și amestecul începe să fiarbă, adaugă ardeii tăiați.

Fierberea:

• Lasă dulceața să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute, amestecând din când în când.
• Adaugă sucul de lămâie și sarea în ultimele 10 minute de fierbere. Acest lucru va ajuta la echilibrarea gustului și la conservarea dulceții.

Verificarea consistenței:

Pentru a verifica dacă dulceața are consistența dorită, ia o linguriță din sirop și pune-o pe o farfurie rece. Dacă siropul se încheagă ușor, dulceața este gata.

Îmbutelierea:

• Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, având grijă să le umpli aproape de margine.
• Închide bine capacele și întoarce borcanele cu fundul în sus pentru a crea vid.
• Lasă-le să se răcească complet acoperite cu o pătură.

Sfaturi:

• Poți ajusta cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele tale privind gradul de picant.
• Dacă îți dorești o dulceață mai fină, poți folosi blenderul pentru a pasa compoziția înainte de a o pune la fiert.

Această dulceață este perfectă alături de brânzeturi maturate, carne la grătar sau chiar ca topping pentru sandvișuri sofisticate. Poftă bună!