Începe sezonul ghebelor. Când și unde apar ”ciupercile vedetă” ale toamnei. Care este prețul acestora

Toamna este sezonul ghebelor, aceste ”arome ale pădurii” delicioase, parte a gastronomiei românești și universale timp de secole.

Dacă în această perioadă a anului trecut (prima parte a lunii septembrie 2022) ghebele erau prezente în majoritatea piețelor la un preț scăzut (cu o medie de 8-10 lei/kg) anul acesta, datorită lipsei precipitațiilor, ciupercile vedetă ale toamnei se lase încă așteptate în cămările gospodinelor.

Timpul nu este însă pierdut, întrucât acestea vor apărea în curând în păduri, după primele ploi, perioada de dezvoltare fiind până în luna noiembrie.

Aria de răspândire

Ghebele sunt cunoscute științific sub numele de „Armillaria mellea”, fiind o specie de ciuperci care fac parte din familia Tricholomataceae, cu o arie de răspândire destul de vastă în multe regiuni din lume. Ele se dezvoltă în principal în pădurile temperate, în zonele cu climă umedă.

Aceste ciuperci sunt întâlnite în special în sezonul toamnei în Europa, America de Nord, Asia și chiar în unele părți din Africa.

Ghebele pot fi găsite în întreaga Românie, dar sunt mai comune în pădurile de foioase,  în special în apropierea trunchiurilor copacilor sau pe lemn în descompunere.

Locurile unde pot fi găsite

Dacă ești un pasionat al ciupercilor sau pur și simplu vrei să încerci ghebele proaspete în bucătăria ta, trebuie să știi unde să le cauți.

Cel mai comun loc în care poți găsi ghebele este în pădure. Mergând într-o excursie de toamnă în pădure, în special în zonele cu arbori cu frunze sau molizi, îți poate oferi o șansă bună de a găsi aceste ciuperci. Asigură-te că știi să identifici corect ghebele, deoarece există și specii toxice.

De asemenea, în unele parcuri naturale și rezervații, ghebele pot fi găsite pe traseele de drumeție.

14 IDEI. Cum putem folosi castraveții prea mari, care au făcut semințe

Rețete cu ghebe în bucătăria românească

Ghebele sunt considerate o delicatesă în bucătăria tradițională și sunt folosite într-o varietate de rețete românești, adăugând un gust distinct și savuros mâncărurilor.

Dincolo de celebra zacuscă de ghebe, iată alte câteva idei de rețete populare:

1. Tocăniță de ghebe

Tocănița de ghebe este o rețetă tradițională românească. Ghebele se taie în bucăți și se călesc cu ceapă, usturoi și bulion pentru a crea un fel de mâncare delicios și consistent.

2. Ghebe la borcan

Ghebele pot fi conservate în borcane, pentru a fi savurate pe tot parcursul anului. Ele se prepară cu usturoi, piper și oțet, obținându-se astfel o gustare sau un ingredient minunat pentru salate.

3. Omletă cu ghebe

Ghebele fierte pot fi adăugate pur și simplu în omletă pentru a-i oferi un gust bogat și o textură plină de savoare. Această rețetă simplă este potrivită pentru micul dejun sau prânz.

4. Supă cremă de ghebe

Ghebele pot fi transformate într-o supă cremoasă și delicioasă, adăugând un gust unic acestei mâncăruri tradiționale.

5. Orez cu ghebe

Orezul cu ghebe este o rețetă populară, în special în perioadele de post, în care ghebele se îmbină perfect cu orezul și alte ingrediente pentru a crea un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Întrebări frecvente (FAQs)

Care sunt precauțiile atunci când culegi ghebe în natură?

Este important să fii sigur de identificarea corectă a ghebelor și să eviți speciile toxice.

Pot ghebele să fie cultivate acasă?

Da, există metode de cultivare a ghebelor acasă, dar necesită cunoștințe despre condițiile de creștere și îngrijire.

Care este valoarea nutritivă a ghebelor?

Ghebele sunt bogate în proteine, fibre și minerale, cum ar fi potasiul și fosforul, dar și vitaminele B.

Care sunt cele mai populare rețete cu ghebe?

Ghebele pot fi conservate pentru iarnă sub formă de zacuscă sau congelate, dar și folosite într-o varietate de rețete, cum ar fi supe, tocănițe, omlete și risotto.

Care este istoria ghebelor?

Aceste ciuperci au o istorie bogată, fiind recunoscute pentru proprietățile lor gustative și medicinale. Originea lor este strâns legată de pădurile vechi din Europa și America de Nord.

În antichitatea romană, ghebele erau uneori menționate ca alimente apreciate. Se credea că au un gust delicios și erau folosite în diverse rețete culinare ale vremii.

Totodată, în Evul Mediu, au fost menționate în cărți de botanică și în tratate despre plante medicinale. Ele erau considerate valoroase pentru proprietățile lor culinare și medicinale.