POZE VECHI Cum au evoluat în timp mustăriile, o tradiție de secole în România

Mustăriile din România au rădăcini adânci de secole în tradiția românească, având o istorie lungă și fascinantă.

Toamna, după culesul strugurilor, oameni din toate categoriile sociale se întâlneau la mustărie pentru a bea unul sau mai multe pahare de must, a mânca pastramă de berbecuț ori alte delicatese făcute la  grătar și pentru a asculta lăutarii cum cântă.

Ce sunt mustăriile

Mustăriile sunt locuri unde se vinde must, un produs tradițional românesc obținut din stoarcerea  strugurilor proaspeți, fără a li se adăuga zahăr sau alte substanțe.

Mustul este apreciat pentru gustul său dulce și proaspăt, fiind consumat în special în perioada toamnei, în timpul recoltării strugurilor.

Acesta conține o cantitate mică de alcool, de obicei sub 1%, și este bogat în vitamine, minerale și antioxidanți.

Procesul de fermentare poate dura între 3 și 10 zile, în funcție de soiul de struguri și de condițiile de mediu.

Istoria mustăriilor în România

Tradiția producției de must și vin este veche de secole în România, fiind transmisă din generație în generație.

Procesul de fermentație a mustului este un eveniment semnificativ în cultura românească, marcând recolta de struguri și aducând oamenii împreună, pentru a sărbători.

Mustul a fost întotdeauna un produs important, care face parte din patrimoniul cultural al țării, iar mustăriile au apărut ca locuri de vânzare a acestui produs în secolul al XVIII-lea.

În trecut, mustul era considerat un simbol al bogăției și prosperității. Oamenii se adunau în comunitate pentru a lucra împreună la strângerea roadelor și pentru a sărbători culesul strugurilor.

Aceste momente erau însoțite de festivități, dansuri și muzică tradițională, creând o atmosferă de bucurie și comuniune.

Mustăriile erau adesea amplasate în piețe sau în apropierea bisericilor, pentru a fi accesibile comunității.

Soluții de pe vremea străbunicilor. Cum previi gustul și mirosul de mucegai al vinului

Mențiuni despre mustării în presa veche

Mustul și mustăriile din România reprezintă nu doar o tradiție culturală veche, ci și o modalitate prin care oamenii se conectează cu istoria și rădăcinile lor.

Ziarul ”Viitorul” prezenta mustăriile de la acest vreme astfel: ”Pe la 1870 am apucat pe câmpia Filaretului un întreg oraș de mustării, un fel de târg al Moșilor, prăvălie de stuf, lângă prăvălie, câteva sute, învelite cu trestie, cu mese, cu mâncări, și mai ales cu butoaie pline cu must dulce natural”.

Anunț ”Universul”, iulie 1889:

În același context, publicația Universul din anul 1909 menționa că în București ”anul trecut au fost 198 de mustării”.

Articol din ziarul Argus, august 1935:

7 metode prin care se păstrează mustul peste iarnă

Importanța culturală a mustăriilor

Mustul și mustăriile au o semnificație culturală puternică în România. Acestea reprezintă o tradiție străveche, care aduce oamenii împreună în jurul valorilor comune și a bucuriei de a gusta un produs autentic.

Mustul este considerat un simbol al toamnei și al recoltei bogate, fiind asociat cu momente de bucurie și sărbătoare în familie și comunitate.

Mustăriile sunt locuri de întâlnire și socializare, unde oamenii se bucură de atmosfera plăcută și de gustul inconfundabil al mustului proaspăt.

Mustăriile, sau colectarea mustului, au fost mereu o activitate importantă în zonele viticole ale României.

Această tradiție este strâns legată de producția de vin și de sărbătorile care au loc în timpul recoltei, iar oamenii se strâng în jurul târgurilor locale pentru a cumpăra must proaspăt.

Astfel, mustul și mustăriile continuă să fie un element esențial al tradiției și gastronomiei românești, menținând vie această frumoasă moștenire culturală.

Rețeta tradițională de obținere a mustului uscat. Cum poți savura mustul și în afara sezonului