Prazul: metode vechi și noi pentru cultivare și păstrarea pe timp de iarnă

Cunoscut inclusiv ca o ”vedetă” din filmul Nea Marin Miliar, dar și ca o sursă de glume, prazul este în bucătărie un ingredient gustos și sănătos, ce poate fi consumat crud, gătit sau uscat.

Totodată, este o sursă bună de vitamine, minerale și antioxidanți și are o serie de beneficii potențiale pentru sănătate.

Cultivarea prazului

Prazul poate fi cultivat simplu atât prin răsad, cât și prin semănat direct în sol.

Cultivarea prin răsad

Răsadurile de praz se produc în răsadnițe reci, în perioada martie-aprilie. Semințele se seamănă la o adâncime de 1-2 cm, la o distanță de 5-10 cm una de cealaltă. Răsadurile sunt gata pentru plantare în câmp când au 3-4 frunze adevărate.

Cultivarea prin semănat direct în sol

Semințele de praz se seamănă în sol la o adâncime de 1-2 cm, la o distanță de 20-25 cm una de cealaltă. Semănatul se face în perioada aprilie-mai.

Îngrijirea prazului

Prazul este o plantă care necesită sol fertil și umed. În timpul perioadei de creștere, plantele trebuie udate regulat, pentru a preveni uscarea solului. De asemenea, este necesar să se efectueze fertilizări periodice, cu îngrășăminte organice sau chimice.

Recoltarea prazului

Prazul se recoltează în perioada septembrie-noiembrie, când plantele au o înălțime de 50-70 cm. Recoltarea se face prin smulgere, cu rădăcină cu tot.

Păstrarea prazului peste iarnă

Pentru a păstra prazul peste iarnă, acesta poate fi depozitat în sol, îngropat sub un strat de pământ sau de zăpadă, sau în cutii cu nisip umed, la o temperatură de 0-1 grade Celsius.

Metode vechi

Ziarul ”Foaia poporului”, din 20 noiembrie 1898, prezenta metoda de păstrare a prazului peste iarnă, similară cu cea a verzei:

Ca se păstrăm varza verde peste iarnă, o smulgem din pământ cu rădăcină, după aceea facem un şanţ adânc de 50 cm., şi tot atât de larg, apoi punem un strat de paie pe fundul şi marginile şanţului şi după aceea aşezăm varza cu căpăţina în jos şi cu cotorul în sus, astfel ca să nu se lipească căpăţină cu căpăţină. După ce varza s’a aşezat, o acoperim cu pământ. Cu modul acesta se poate păstra varza fără te se strice. Ceapa se păstrează bine peste iarnă în podul casei, iar’ usturoiul în pivniţă. Prazul se poate păstra afară, într’un şanţ întocmai ca şi varza verde, sau în pivniţă în nisip.

Ceapa umblătoare, deliciul peren rezistent la frig. Se plantează toamna

Alte metode de păstrare peste iarnă:

Păstrarea prazului în sol

Prazul se îngroapă sub un strat de pământ sau nisip, la o adâncime de 10-15 cm. În acest mod, plantele vor rezista la temperaturile scăzute din timpul iernii.

Păstrarea prazului în cutii cu nisip umed

Prazul se curăță de frunze, se scurtează tulpina și se pune în cutii cu nisip umed. Cutiile se depozitează într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 0-1 grade Celsius.

Sfaturi pentru păstrarea prazului peste iarnă

• Prazul se va păstra mai bine dacă se recoltează înainte de îngheț.
• Frunzele de praz se pot îndepărta complet sau se pot scurta la 2-3 cm.
• Tulpina de praz se poate scurta la 10-15 cm.
• Prazul se va păstra mai bine dacă se așează în cutii sau îngropat sub pământ, cu vârful în sus.
• Cutiile sau plantele de praz se vor inspecta periodic, pentru a se îndepărta plantele deteriorate sau bolnave.