Sute de arome, un singur ghid: Cum să alegi vinul potrivit din multitudinea de opțiuni. Dicționar de viticultură

Aglomerația de sticle de vin de pe rafturile magazinelor te pot pune în încurcătură, dacă nu cunoști câteva informații de bază.

Iată câteva elemente, ce te vor ajuta să alegi în cunoștință de cauză:

Vinuri albe: Acestea sunt produse din struguri cu coaja albă sau din struguri roșii, dar cu coaja îndepărtată, înainte de fermentare. Exemple includ Chardonnay, Sauvignon Blanc și Riesling.

Vinuri roșii: Acestea sunt produse din struguri cu coaja roșie, care sunt fermentați împreună cu mustul. Exemple includ Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir.

Vinuri rozé: Acestea sunt adesea numite și vinuri roz sau vinuri de vară, fiind produse din struguri roșii, dar cu o perioadă mai scurtă de contact cu coaja, ceea ce le conferă culoarea roz. Exemple includ Zinfandel rozé și Grenache rozé.

Vinuri spumante: Acestea conțin dioxid de carbon, ceea ce le conferă efervescență. Cele mai cunoscute sunt șampania (din regiunea Champagne din Franța) și Prosecco (din Italia), dar există și alte tipuri de vinuri spumante.

Vinuri dulci: Acestea sunt vinuri care au un conținut mai mare de zahăr, ceea ce le conferă dulceață. Exemple includ vinurile de desert, cum ar fi Sauternes sau Moscato.

Vinuri seci: Au un conținut foarte scăzut de zahăr și sunt apreciate pentru aromele lor pure de fructe și gustul sec. Exemple includ vinurile seci din Burgundia sau Bordeaux.

Vinuri fortificate: Acestea sunt vinuri cărora li se adaugă alcool distilat, crescând astfel conținutul de alcool și stabilizând vinul. Exemple includ Porto, Sherry și Madeira.

Vinuri organice și naturale: O tendință crescută în lumea vinului este producția de vinuri organice și naturale, care sunt cultivate și produse cu un minim de intervenții chimice și aditivi.

Vinuri din regiuni specifice: În funcție de locul de producție, vei găsi vinuri celebre din regiuni precum Bordeaux (Franța), Toscana (Italia), Napa Valley (SUA), Rioja (Spania) și multe altele.

Vinuri de producție limitată și vinuri artizanale: Unele magazine oferă selecții speciale de vinuri de producție limitată sau vinuri produse de producători mici, care pot oferi experiențe unice.

Vinuri de masă: Sunt vinuri cu o tărie alcoolică cuprinsă între 8,5 și 9,5%, destinate consumului curent.

Vinuri de calitate superioară: Sunt acele vinuri care au pe etichetă notația VS, IG sau VSIG – cu indicație de proveniență geografică, precum și mențiunea soiului de struguri din care au fost produse. Au o tărie alcoolică de cel puțin 9,5%.

Vinuri de origine controlată: Sunt vinuri DOC, de calitatea I, cu o tărie de minimum 11% și un conținut de zaharuri de 190 de grame la litru. Totodată, acestea pot fi și vinuri de origine controlată cu trepte de calitate (DOCC).

Tratamente recomandate pentru dăunătorii viței de vie. Cum scăpăm de viespea care atacă strugurii copți

Ce înseamnă DOC și IGP

Tăria și alte elemente specifice ale vinului, cum ar fi DOC (Denumire de Origine Controlată), sunt aspecte importante care contribuie la calitatea unui vin. Iată mai multe detalii despre aceste elemente:

1. Tărie: Tăria în vin se referă la conținutul de alcool etilic din vin, exprimat în mod obișnuit în procente alcoolice. Majoritatea vinurilor seci au un conținut de alcool între 12% și 15%, dar acesta poate varia în funcție de stilul și regiunea de producție. Tăria este rezultatul fermentării zaharurilor din struguri în alcool sub acțiunea drojdiilor.
2. DOC (Denumire de Origine Controlată): DOC este un sistem de clasificare și reglementare a vinurilor care asigură că un vin este produs într-o anumită regiune geografică, respectând anumite standarde de calitate și tehnice. Acest sistem este utilizat în special în țări precum Franța (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée), Italia (DOC – Denominazione di Origine Controllata), Spania (DO – Denominación de Origen), și multe altele.

O denumire DOC garantează că vinul a fost produs în regiunea specificată și că a respectat anumite reguli și tradiții de producție, cum ar fi tipul de struguri folosiți sau metodele de vinificație.

Acesta poate oferi consumatorilor o idee despre originea și calitatea vinului.

Subcategorii DOC

• DOC-CT– vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși târziu;
• DOC-CMD– vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la maturitate deplină;
• DOC-CIB– vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la înnobilarea boabelor.

O hartă a DOC din România poate fi consultată aici

3. Indicații Geografice Protejate (IGP): În unele țări, există și alte sisteme de clasificare care nu sunt la fel de restrictive ca DOC, dar oferă totuși informații despre originea geografică a vinului.

De exemplu, IGP (sau IGT – Indicazione Geografica Tipica în Italia) se referă la vinuri cu o legătură mai slabă cu regiunea de origine decât cele DOC, dar care totuși respectă anumite criterii geografice.

Vinurile de masă, sau vinurile de bază, sunt cele care nu intră în niciuna dintre aceste categorii speciale și sunt adesea produse pentru consumul curent.

Este important să citești eticheta unei sticle de vin pentru a înțelege tăria sa, regiunea de origine și eventualul sistem de clasificare precum DOC sau IGP. Aceste informații îți pot oferi o mai bună înțelegere a vinului și îți pot ajuta să alegi un produs de calitate, care să se potrivească gusturilor tale.