Topinamburul, varianta de cartofi cu gust de nucă, mai ușor de cultivat. Poate fi consumat crud, prăjit sau fiert

Dacă aveți anumite reticențe legate de cultivarea cartofilor în grădină, legate de apariția dăunătorilor (gândac de Colorado) ori cu privire la îngrijirea acestora, puteți alege o variantă de cultură alternativă.

Topinamburul  (Helianthus tuberosus), cunoscut sub diferite denumiri, în funcție de zonă, precum „cartoful săracilor”, ”măr de pământ”, ”anghinare de Ierusalim”, ”morcov ori nap porcesc” este o plantă originară din America de Nord și face parte din familia Asteraceae.

Topinamburul este o legumă rădăcinoasă comestibilă cu tuberculi ce au un gust asemănător cu al cartofilor și o ușoară aromă de nucă.

Iată câteva lucruri interesante despre acestea:

• Helianthus tuberosus a fost cultivată de mult timp de către triburile indigene din America de Nord, care au considerat-o o sursă importantă de hrană. De asemenea, au folosit rădăcinile plantei pentru a trata diferite afecțiuni medicale.
• În secolul al XVII-lea, topinamburul a fost introdus în Europa și a devenit o cultură importantă pentru o perioadă scurtă de timp. În cele din urmă, a fost înlocuit de cartof, care era mai ușor de cultivat și mai productiv.
• Această plantă are o capacitate deosebită de a supraviețui în condiții dificile, cum ar fi soluri sărace sau uscate. De asemenea, poate rezista la temperaturi scăzute, ceea ce o face o alegere ideală pentru zonele cu ierni reci.
• Helianthus tuberosus este o plantă perenă care poate crește până la 3-4 metri înălțime și poate produce tuberculi comestibili de diferite forme și dimensiuni.

Metoda de plantare a cartofilor vara, după culegerea usturoiului. Scăpați de gândacii de Colorado

Studii științifice

Un studiu publicat în jurnalul „Plant Foods for Human Nutrition” a comparat conținutul de fibre și carbohidrați din cartofi și topinambur.

Cercetătorii au observat că topinamburul conține mai mulți carbohidrați și fibre decât cartofii, ceea ce poate fi benefic pentru sănătatea digestivă.

Cultura de cartofi crescuți în paie, pas cu pas în 9 etape

Cultivarea topinamburului

Topinamburul poate fi cultivat destul de ușor într-un sol fertil și bine drenat. Această plantă are nevoie de multă lumină solară, deci este recomandat să fie plantată într-un loc cu expunere la soare directă.

Plantarea tuberculilor se realizeaza primăvara sau toamna, la o adâncime de 8-10 cm. Se acoperă cu grijă tuberculul, se tasează ușor solul apoi se udă cu o cantitate suficientă de apa.

În general, Helianthus tuberosus nu necesită prea multă îngrijire, dar trebuie să fie udată regulat în timpul perioadelor uscate și să primească îngrășăminte pentru a crește frumos și sănătos.

De asemenea, trebuie să fii atent la rădăcinile acestei plante, care sunt destul de puternice și pot crește foarte mult.

Este important să le îndepărtezi din timp în timp, pentru a evita ca plantele vecine să sufere.

În ceea ce privește recoltarea, tuberculii de Helianthus tuberosus sunt gata pentru culegere în perioada de toamnă, când frunzele devin galbene și încep să se usuce.

Producția tuberculilor este între 2-4 kg/metrul patrat. Este important să-i scoți din pământ cu grijă pentru a nu-i deteriora.

Experiment care clarifică ce metodă de cultivare a cartofilor este mai productivă: întregi sau tăiați în jumătate

Cum se consumă

Topinamburul poate fi consumat în diverse moduri, precum:

• Crud – Topinamburul poate fi consumat crud, în salate sau tăiat în felii subțiri. Este important să-l spălați bine și să îndepărtați coaja groasă înainte de a-l consuma crud.
• Prăjit – Topinamburul poate fi prăjit în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale. Este o modalitate delicioasă de a-l consuma și de a-i păstra textura crocantă.
• Fiert – Topinamburul poate fi fiert și servit ca o garnitură. Puteți adăuga un pic de sare și piper pentru a-l condimenta.
• Copt – Topinamburul poate fi copt în cuptor sau pe grătar. Este o modalitate sănătoasă și delicioasă de a-l prepara, iar aroma sa dulce și nuanța aurie îi vor face să iasă în evidență în orice preparat.
• Supă – Topinamburul poate fi folosit pentru a prepara o supă delicioasă, cremoasă și plină de nutrienți. Încercați să amestecați topinamburul cu ceapă, usturoi și cartofi și să-l fierbeți în supă de legume pentru un gust delicios.