Totul despre hașmă, ceapa franțuzească cu gust de usturoi. Cum o poți cultiva în grădina ta

Hașma (Allium ascalonicum), cunoscută și sub denumirea de ceapă franțuzească, este o plantă aromatică populară datorită gustului său dulce și delicat, care se situează undeva între ceapa obișnuită și usturoi.

Aceasta este o plantă bienală din familia Liliaceae, cu frunze subțiri și în formă de lance și cu bulbii mici și rotunzi, care a căpătat o popularitate deosebită în bucătăria internațională, deoarece adaugă un gust deosebit oricărui preparat culinar.

Bulbii mici și rotunzi pot fi folosiți întregi sau tăiați fin pentru a adăuga aromă și textură în diverse feluri de mâncare.

În bucătăria franțuzească, Hașma este adesea folosită la prepararea sosurilor, a fripturilor și a salatelor. De asemenea, este ingredientul principal al celebrei rețete de ceapă caramelizată (oignon confit), care adaugă o aromă dulce și bogată cărnii și legumelor.

Această varietate de ceapă, originară din regiunea Ascalon din Israel, a ajuns să fie cultivată în multe țări, inclusiv România.

Hașma este cultivată în principal prin rizomi sau bulbilii pe care îi formează, iar solul bogat în substanțe nutritive și bine drenat este ideal pentru dezvoltarea acestei plante. De asemenea, necesită o expunere însorită și temperaturi moderate pentru a crește și a se dezvolta în mod optim.

Cultivarea cepei franțuzești

Dacă doriți să aveți mereu la îndemână această varietate specială de ceapă în bucătărie, puteți încerca să o cultivați în propriul grădină.

1. Selectarea și pregătirea solului:

Pentru a cultiva ceapă franțuzească, alegeți o zonă în grădină care are expunere la soare și un sol bine drenat. Hașma preferă un sol bogat în substanțe nutritive, deci adăugați compost sau îngrășăminte organice înainte de plantare pentru a îmbunătăți fertilitatea solului. Este, de asemenea, important să evitați solurile argiloase grele, care pot duce la putrezirea bulbilor.

2. Plantarea bulbilor:

Treceți la plantarea bulbilor în primăvară, de obicei în luna martie sau aprilie, după ce trec ultimele înghețuri. Înființați rânduri cu o distanță de aproximativ 15-20 cm între ele. Înfingeți bulbii la o adâncime de aproximativ 2-3 cm și asigurați-vă că vârful bulbilor este orientat în sus. Distanța dintre bulbi trebuie sa fie de aproximativ 10 cm, pentru a permite suficient spațiu pentru creștere și dezvoltare.

3. Udarea și îngrijirea plantelor:

Asigurați-vă că solul rămâne umed, dar nu excesiv de ud, pe parcursul perioadei de creștere. Udarea regulată este importantă mai ales în perioadele uscate. Totuși, evitați udarea excesivă, deoarece acest lucru poate duce la putrezirea bulbilor.

4. Protecția împotriva bolilor și dăunătorilor:

Hașma este, în general, rezistentă la boli și dăunători. Cu toate acestea, puteți lua măsuri preventive, cum ar fi rotația culturilor și îndepărtarea plantelor bolnave pentru a preveni răspândirea eventualelor infecții. În plus, utilizați insecticide organice și remedii naturale pentru a combate dăunătorii, cum ar fi afidele, în cazul în care aceștia apar.

5. Recoltarea:

Ceapa Hașma poate fi recoltată când frunzele încep să se usuce și să se îngălbenească. Când majoritatea frunzelor s-au uscat, îndepărtați cu grijă bulbii din sol și lăsați-i să se usuce într-un loc bine aerisit și umbrit timp de câteva săptămâni. După ce bulbii s-au uscat complet, puteți îndepărta frunzele uscate și păstrați bulbii într-un loc răcoros și uscat pentru a-i păstra proaspeți.

Ce plantăm în grădină pe terenul liber, după ce scoatem ceapa și usturoiul. Cum stabilim momentul optim pentru recoltare

Beneficiile pentru sănătate:

Pe lângă aroma și gustul său plăcut, ceapa Hașma aduce și beneficii pentru sănătate. Aceasta conține compuși bioactivi, precum quercetină și sulfoxizi, care au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Consumul regulat de ceapă Hașma poate contribui la întărirea sistemului imunitar, la reglarea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.