Care sunt cele mai dulci soiuri de pepeni, în funcție de indicele Brix
Determinarea celui mai dulce pepene poate varia în funcție de gusturile individuale, preferințe și subiectivitate.
Însă, în general, pentru a stabili care este cel mai dulce pepene, studiile se bazează pe analiza conținutului de zahăr, în special a nivelului de zahăr din fruct.
Acesta este măsurat în brix (°Bx), care este o unitate de măsură a concentrației de zahăr din suc sau pulpă.
Cercetările care stabilesc dulceața unui pepene implică adesea testarea mai multor soiuri de pepeni, recoltate în diverse condiții de maturare, și măsurarea concentrației de zahăr în pulpă.
Soiurile care au niveluri ridicate de zahăr în mod constant sunt considerate a fi mai dulci.
Ce influențează gustul delicios al pepenelui
Cu toate acestea, este important să rețineți că dulceața unui pepene nu este singurul factor care determină calitatea sa gustativă.
Aromele, textura și alți compuși chimici precum aciditatea și astringența pot influența gustul final al pepenelui.
EXCLUSIV Roșia care a crescut într-un spațiu minuscul, între pavele și treptele de gresie VIDEO
Prin urmare, cei care doresc să afle care este cel mai dulce pepene ar trebui să se bazeze pe informații privind conținutul de zahăr, dar să fie și deschiși la a explora și alte aspecte ale gustului pentru a găsi soiul care li se potrivește cel mai bine gusturilor personale.
Nivelul de zahăr din pepeni, măsurat în brix (°Bx), este un factor important care determină gustul și textura fructului.
Pepenii cu un conținut ridicat de zahăr sunt mai dulci și mai suculenți, în timp ce pepenii cu un conținut scăzut de zahăr sunt mai acrișori și mai fibroși.
Studii legate de gustul pepenelui
Un studiu realizat în anul 2018 de către cercetătorii de la Universitatea din California, Davis, a constatat că nivelul de zahăr din pepeni variază în funcție de soi, de condițiile de creștere și de maturitatea fructului.
În general, pepenii galbeni au un conținut mai ridicat de zahăr decât pepenii cu coaja verde.
De asemenea, pepenii crescuți în condiții de temperatură ridicată și umiditate scăzută au un conținut mai mare de zahăr decât pepenii crescuți în condiții de temperatură mai scăzută și umiditate mai ridicată.
În ceea ce privește maturitatea fructului, pepenii care sunt complet copți au un conținut mai ridicat de zahăr decât pepenii care nu sunt complet copți. Acest lucru se datorează faptului că zahărul este produs în fruct în timpul procesului de maturare.
Conținutul de zahăr din pepeni este măsurat folosind un refractometru.
Refractometrul este un instrument care măsoară cantitatea de lumină refractată de o substanță. Cu cât cantitatea de lumină refractată este mai mare, cu atât substanța este mai dulce.
Cele mai dulci soiuri de pepene
În general, pepenii cu un conținut de zahăr de 10-12 °Bx sunt considerați a fi dulci. Pepenii cu un conținut de zahăr de 12-14 °Bx sunt considerați a fi foarte dulci.
Iată câteva exemple de niveluri de zahăr din pepeni, măsurate în brix:
- Pepenele galben: 10-14 °Bx
- Pepenele verde: 8-12 °Bx
- Pepenele galben Cantalupe: 12-16 °Bx
- Pepenele galben Galia: 10-12 °Bx
- Pepenele verde Honeydew: 8-10 °Bx
Este important de menționat că aceste valori sunt doar orientative și pot varia în funcție de factorii menționați mai sus.
Ghid de creștere a cucamelons, mini-castraveții mexicani cu aspect de pepene și gust de lămâie
